石棉县城北中学坚持全面与重点相结合，抓住关键环节和重点区域，严把三关确保师生饮食安全。

全面清洁，严把卫生关。做好食堂后厨卫生打扫、清洁和消毒工作，确保防虫、防鼠措施到位，防止虫害滋生。对照食品安全自查的有关要求，每月开展2次全面自查。严格按照规定对食堂的设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等清洗和消毒。保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。

细致验收，严把食材关。保障对于学校餐饮食品及原料、用水，严格遵循安全的原则，通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式验收供货商提供的食材。不使用非食用物质加工制作食品，不将回收的食品再次加工销售。定期彻底清查库存食材原料、调味品等，及时清除过期、变质食材原料和调味品。严格落实食品留样制度，使用先进的“留样机器人”进行留样，专人管理。

正规操作，严把加工关。厨房、库房、打饭间，实现全方位无死角监控。完全煮熟煮透食物，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。加工熟制食品时，食品中心温度达到72℃以上。室温下放置一段时间的熟制食品在食用前，确认食物未腐败变质，并彻底加热。生、熟食品的工具和用具，分开存放和使用。（罗晶晶）