川教函〔2018〕327号

四川省教育厅关于印发

教育系统2018年食品安全重点工作安排的通知

各市（州）教育行政部门、各普通高校：

 根据《四川省人民政府办公厅关于印发四川省2018年食品安全重点工作安排的通知》（川办发〔2018〕33号）精神，现将《四川省教育系统2018年食品安全重点工作安排》印发给你们，请认真贯彻执行。

                          四川省教育厅

2018年6月11日

四川省教育系统2018年食品安全重点工作安排

为贯彻省委省政府关于食品安全工作的决策部署，落实食品安全“四个最严”要求，加强学校食品安全工作，守住不发生食品安全责任事故的底线，根据《四川省2018年食品安全重点工作安排》的要求，现就2018年全省教育系统食品安全重点工作安排如下。

一、强化风险防范

制订食品安全风险防控考核方案，建立教育行政部门和学校食品安全工作年度考核通报制度。盯紧春秋季开学、中秋、国庆、“中考”、“高考”等重要时间节点和食堂管理制度不健全、流程不规范、布局不合理、专（兼）职食品安全管理员不到位等食品安全薄弱环节，以及食堂无证供餐、义务教育阶段食堂对外承包、“地沟油”等问题，开展专项整治，严控学校食品安全风险，严防食品安全事件发生。配合有关部门加强对以学生为主要供餐对象的集体用餐配送单位食品安全监管，开展校园及周边“五毛食品”整治。树立风险意识，不断完善学校食品安全突发事件应急预案或处置方案，按要求做好应急演练工作，增强应急管理与舆情应对本领。

二、狠抓源头治理

严格落实持证经营、持证上岗、晨检、索证索票和进货查验等制度。针对农兽药残留超标、水产品药物滥用、兽用抗菌药滥用和饲料非法添加等问题，重点查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证等相关证照。同时确保学校饮用水源安全。

三、严格过程管理

严管食品储存加工、加热存放、生熟分开、试尝留样、添加剂使用和食堂清洗消毒、环境卫生、高危食品加工等各道关口，积极推进餐厨废弃物分类利用和集中处置场所建设，把好餐厨废弃物处理关，加强学校食堂食品安全过程监管。鼓励有条件的学校食堂实施HACCP（危害分析和关键控制点）管理体系。

四、着力两化攻坚

大力开展食堂标准化、信息化建设，夯实食品安全基石。开展示范性标准化学生食堂评估创建活动，示范引领，提升食堂标准化建设水平。以学校食堂“明厨亮灶”为抓手，充分利用现代信息技术，形成信息可查询、过程可控制、责任可追究的学校食品安全追溯体系。到年底，80%的学校食堂完成“明厨亮灶”。

五、提升治理水平

实现食品安全量化分级管理全覆盖，到年底，食品安全量化分级良好以上的学校（幼儿园）食堂达到60%。加强队伍建设，完善省、市、县、校四级培训体系，按时足量组织对食堂从业人员及食品安全管理人员教育培训，确保食堂食品安全管理人员和从业人员全年接受不少于40小时的食品安全集中培训，大力提高学校食堂从业人员素质，提升学校食品安全治理水平。鼓励实施学校食堂绿色食品供应链和农校对接扶贫推进工程。

六、推动社会共治

不断完善教育、食药监、卫生计生等部门间的信息通报与联防联控长效工作机制，形成学校食品安全风险防控工作合力。积极参与国家食品安全示范城市、省级食品安全示范县以及食品安全示范乡镇创建活动，配合做好相关创建工作，提高示范创建师生知晓率，在教育系统营造良好的创建氛围。将食品安全教育纳入中小学安全教育内容，组织开展好教育系统“食品安全宣传周”等宣传活动，加强食品安全法律法规宣传，向师生、家长和社会公众普及食品安全知识，提高师生自我保护意识，形成学校食品安全社会共治格局。

七、严格督导检查

结合“大学习、大讨论、大调研”活动，加强对学校食堂的督导检查。重点检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、专（兼）职食品安全管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康体检及培训和“三防”设施等。对检查中不符合要求的学校要进行追踪复查，确保整改到位。教育厅将结合开学检查、日常调研等形式，对各地、各校年度重点工作落实情况进行督导检查。