严把人员关。按照食堂从业人员标准进行应聘人员筛查，做好从业人员入职体检、办理健康证，做到持证上岗；定期开展从业人员卫生、操作、消毒、采购、保管、防火等培训，确保培训全覆盖；严格人员管理，工作期间必须戴好口罩和卫生帽，穿好工作服，做到衣帽规范、整洁卫生；安装完善监控设备设施，实施明厨亮灶工程，杜绝无关人员进入食堂。

严把食材关。通过供应商资格公开招标比选方式，实行米、面、油、肉类等大宗食品定点集中采购统一配送，杜绝“三无”食品流入食堂；坚持当日食材当日进和采购索据索票的原则，安排行政人员与值班人员每日验收食材食品，并建好食品管理台账；积极推行落实教师陪餐、师生同菜、菜品留样制度，提高食堂食品安全和饮食保障服务能力。

严把卫生关。拉紧食品卫生安全“大弦”，制定并上墙食品卫生管理制度。按需更换陈旧、破损设备，添置防蝇、防虫、防鼠、防尘设备。针对厨房地面、食品加工区、就餐区等区域实施每日三扫除，一周一冲刷的制度，保证食堂干净卫生。规范食堂食用材料的放置与管理，严格要求炊具、餐具摆放整齐，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。落实食品采购--入库--粗加工--切配--加工--装盆--分餐食用--洗刷消毒等环节的卫生要求，把食品安全隐患消灭在萌芽状态。